nariaLa donación de excedentes alimentarios se ha convertido en una estrategia imprescindible para las empresas que buscan unir sostenibilidad, eficiencia y compromiso social. En este contexto, Gourmet Catering & Espacios ha logrado consolidar un modelo ejemplar: desde 2023, la empresa ha recuperado y donado el 100% de su producción sobrante gracias a su colaboración con Naria, posicionándose como un referente en responsabilidad y gestión eficiente dentro del sector de los eventos.
Un reto creciente en el sector: gestionar el excedente sin perder valor
Con más de 300.000 comensales al año y más de 2.000 eventos realizados, Gourmet Catering afrontaba un desafío común en su actividad: la gestión irregular y manual del excedente. Antes de implementar un sistema estructurado de donación de excedentes alimentarios, las soluciones eran puntuales, consumían tiempo y no aseguraban el aprovechamiento completo de la producción.
Corinna, responsable de Relaciones Institucionales, lo resume con claridad:
“Era esencial contar con una herramienta que facilitara una gestión eficiente y sistemática, asegurando al mismo tiempo la seguridad alimentaria.”
Una solución Naria orientada a la eficiencia y la trazabilidad
La implantación de la plataforma digital de Naria permitió garantizar la donación de excedentes alimentarios con un proceso totalmente automatizado y trazable. La herramienta notifica al Banco de Alimentos de Valencia, que recoge los productos en transporte refrigerado y envasados al vacío para asegurar su correcta conservación.
El procedimiento es simple, seguro y adaptado al ritmo operativo del catering:
- El responsable introduce los datos de la donación.
- La plataforma comunica automáticamente la disponibilidad del producto.
- El Banco de Alimentos recoge las donaciones en el plazo acordado.
El resultado: un flujo constante, semanal y sistematizado que convierte un excedente inevitable en un recurso valioso para la comunidad.
Un ejemplo pionero para el sector de los eventos
La colaboración se ha implementado tanto en el Centro de Producción e Innovación de Gourmet Catering como en el Palacio de Congresos de Valencia, donde el equipo ha encontrado un nuevo sentido a su labor cotidiana.
José Manuel Sánchez, director de restauración del Palacio, lo expresa así:
“Nuestro trabajo tiene un valor que va mucho más allá de la satisfacción de los clientes: trabajamos en una empresa que no desperdicia y ayuda a las personas y al medio ambiente.”
Eventos como el DHL Sustainable Summit marcaron el inicio de un sistema que ha dado continuidad a la donación de excedentes alimentarios después de cada congreso.
Impacto: tecnología, ahorro y transformación social
Las claves del éxito de este proyecto se resumen en cuatro dimensiones:
1. Eficiencia operativa y ahorro de tiempo
La digitalización del proceso reduce tareas manuales y simplifica la logística.
2. Trazabilidad blockchain
Garantiza que la donación de excedentes alimentarios sea segura y verificable.
3. Escalabilidad y armonización
El modelo puede replicarse en otros espacios y eventos sin complicaciones.
4. Impacto medioambiental
Casi 10 toneladas de CO₂ evitadas, gracias al aprovechamiento total de los recursos empleados
5. Impacto social
La alianza con el Banco de Alimentos refuerza la resiliencia de entidades y familias en situación vulnerable, tras los siguientes resultados:
* 100% del excedente donado | * 10.000 raciones generadas.